Développement des opérations grâce à l'amélioration des rapports dans une chaîne de restaurants
Contexte et objectifs
Un acteur du secteur de la restauration en pleine expansion avait besoin d'étendre sa surveillance opérationnelle tout en prenant en charge une augmentation constante du nombre d'établissements, d'employés et de clients.
Le défi consistait d'abord à déterminer les éléments qui reflètent le mieux la performance. Ensemble, nous avons décidé de nous concentrer sur les indicateurs clés de performance (ICP) reflétant le chiffre d'affaires, les ventes et la main-d'œuvre, mais aussi les commentaires sur les médias sociaux et les temps d'attente par établissement.
Approche
La collecte et la préparation des données ont d'abord fait l'objet d'un soin considérable. Nous avons commencé par vérifier la qualité et l'accessibilité de toutes les sources de données requises, qui varient considérablement en termes de complexité et d'accessibilité (c'est-à-dire les données des caisses enregistreuses, les données relatives à la main-d'œuvre et les évaluations et avis de Yelp, Facebook et TripAdvisor).
Nous avons ensuite créé un outil visuel qui permettrait aux responsables de suivre rapidement les indicateurs clés de performance : un tableau de bord. La conception du tableau de bord a nécessité une étroite collaboration avec les utilisateurs du produit final afin de créer une visualisation qui réponde parfaitement à leurs besoins.
Enfin, nous avons automatisé l'ensemble du processus "collecte des données → préparation → visualisation" pour générer des mises à jour quotidiennes.
Résultats
En quelques semaines, nous avons obtenu les résultats suivants :
Un gain de temps considérable: l'automatisation de ces rapports a permis de réduire le temps consacré aux opérations répétitives, libérant ainsi de précieuses heures chaque semaine pour se concentrer sur la gestion des opérations.
De nouveaux indicateurs de performance plus pertinents: la création de nouveaux indicateurs de performance mieux adaptés à l'entreprise a permis à notre client d'avoir une vision plus claire des problèmes les plus urgents.
Des opérations plus réactives: il est devenu possible de contrôler quotidiennement chacun des établissements de la chaîne, ce qui leur permet de réagir instantanément à une baisse des ventes ou à des critiques négatives.
